مجله گردشگری

غذاهای محلی تهران؛ خوشمزه های پایتخت

تهران، پایتخت و پرجمعیت‌ترین شهر ایران است و قدمت آن به دوران نوسنگی برمی‌گردد. این شهر قدیمی از زمان حکومت قاجار تا به امروز، پایتخت سیاسی و اقتصادی کشور بوده است و به همین دلیل، در طول سال‌ها افراد بسیاری با فرهنگ‌ها و سنت‌های مختلف به آن مهاجرت کرده‌اند. شاید درست به همین علت نتوان غذاهای محلی تهران را مانند دیگر استان‌ها به تفکیک نام برد.

غذاهای تهران از جمله دمپختک، سرگنجشکی، اشکنه و بعضی از خورش‌ها با طعم و مزه لذیذ خود شما را به سفری در زمان دعوت می‌کنند؛ پس در سفر به تهران، حتما این غذاهای ساده و لذیذ را امتحان کنید. برخی از این غذاها شناخته شده نیستند؛ در حالی که برخی دیگر کماکان در خانه‌های تهرانی‌ها طبخ می‌شوند. در ادامه با ایکا هتل همراه باشید تا شما را با غذاهای سنتی تهران آشنا کنیم.

معرفی آش و غذاهای محلی تهران

آش شله قلم کار

آش شله قلمکار نیز از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار تهرانی ها است که برای پخت آن از گوشت قرمز، عدس، گندم، سبزی آش، لوبیا چیتی، پیاز، نعنا و برنج استفاده می کنند. روش پخت این آش بسیار آسان است برای پخت این آش باید تمامی حبوبات را از شب قبل خیس شوند. امروزه اکثر رستورانهای سنتی و مناطق گردشگری تهران این آش خوشمزه را سرو می کنند.

سر گنجشکی

یکی از غذاهای لذیذ که مختص استان تهران است سر گنجشکی می باشد. گردشگران و توریست هایی که برای تفریح و بازدید وارد تهران می شوند در صدد هستند تا خوشمزه ترین سر گنجشکی پایتخت را تجربه کنند و از آن لذت ببرند. موادی که در سرگنجشکی استفاده می شود شامل گوشت چرخ کرده، مرزه، رب، پیاز و مرزه می باشد.

غذاهای محلی تهران؛ خوشمزه های اعیانی پایتختبرای مطالعه مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.

آش رشته

یکی از آشهای خوشمزه ی تهران آش رشتهاست که در بیشتر مناطق کشورمان تهیه می شود و بسیار مورد پسند می باشد برای پختن یک آش رشته خوشمزه لوبیا چیتی، نخود، عدس، لوبیا سفید، رشته آش، پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ، کشک و سبزی آش لازم است خوردن آش رشته در فصل سرد زمستان بسیار مطبوع و خوشایند است.

دمپختک با گوشت چرخ کرده

یکی دیگر از غذاهای لذیذ و خوشمزه ی استان تهران که هم در قدیم و هم اکنون طرفداران زیادی دارد دمپختکاست. مواد خوشمزه ای که با آنها می توان یک دمپختک عالی درست کرد عبارتند از:برنج، باقلا، گوشت چرخ کرده، زعفران می باشد اگر به تهران مسافرت کردید حتما یک بار خوردن دمپختک را تجربه کنید.

اشکنه اسفناج

از غذاهای خوشمزه ای که از دیر باز سفره های پایتخت نشین ها را رنگی و مزین میکرد اشکنه اسفناج است که طعم بسیار عالی و دلپذیری دارد. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه در تهران هستید خوردن این غذا را در یکی از رستورانهای سنتی از دست ندهید حتما یکبار امتحان کنید.

موادی که در این غذا بکار میرود عبارت است از:تخم مرغ، سماق، آرد، پیاز داغ، سیب زمینی و اسفناج. این غذا یکی از گزینه های عالی برای فصول سرد می باشد چرا که موجب حفاظت از بدن در برابر میکروبها می گردد.

دمی بلغور جو
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ی استان تهران دمی بلغور جو است که از کهن ترین و اصلی ترین غذاهای تهران است و در زمانهای قدیم جزو محبوبترین غذاها بوده و اکنون نیز در اغلب رستوران های سنتی تهران سرو می شود.

دمی بلغور از غذاهای محلی لواسان است که برای پخت آن از سبزی های محلی تبله استفاده می شود. دمی بلغور از بلغور جو، عدس، برنج، پیاز، لوبیا چیتی، نعنا و آب تهیه میگردد. پیشنهاد میکنیم این غذا را در صدر لیست غذاهای خود برای پخت قرار دهید.

والک پلو ؛ غذای بومی تهران

سبزی های محلی و کوهی به دلیل داشتن عطر و بوی خاص، به غذا طعم خاصی می دهند. والک یکی از همین سبزی های معطری است که در فصل زیبای بهار در دامنه های کوه های اطراف تهران سر از خاک در می آورد.

این گیاه به علت داشتن ویژگی آنتی اکسیدان بسیار مورد استفاده قرار می گرفت و به همین دلیل این نوع پخت والک پلو در بین تهرانی ها مرسوم شد. والک پلو مخلوطی از والک و سبزی و برنج می باشد که اکثر موارد با خوراک گوشت و خورشت مرغ سرو می گردد والک پلو از غذاهای رایج و پر طرفدار درکرمانشاه است.

غذاهای محلی تهران؛ خوشمزه های اعیانی پایتخت

برای مطالعه مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.

خورش قورمه سبزی

خورشت قورمه سبزی از غذاهایی است که نه تنها در تهران بلکه در همه ایران طرفدار دارد. این غذا یک پای ثابت مهمانی ها و جشنهای رسمی است و جزو محبوبترین غذاها بین خانواده های ایرانی است. برای پخت این غذای دلپذیر از گوشت ماهیچه، لوبیا چیتی، سبزی سرخ شده، لیمو امانی و ادویه های خاص استفاده می کنند.

لوبیا پلو

یکی دیگر از غذاهای معروف و محبوب تهرانی ها لوبیا پلو است که در فصل لوبیا سبز پخته می شود. البته امروزه به دلیل وجود فریزرها در هر فصلی که هوس لوبیا سبز کنیم می توانیم آن را بپزیم. موادی که برای پخت یک لوبیا سبز عالی و خوشمزه بکار می رود عبارت است از:لوبیا سبز، برنج، گوشت قرمز، پیاز، زرد چوبه، نمک و روغن و رب.

گوشت این غذا ترجیحا گوسفندی است و اگر بخواهید غذایتان خیلی خوشمزه شود می توانید لای به لای برنج دارچین اضافه کنید و همچنین گلپر و زعفران ساییده هم طعم و عطر فوق العاده ای به غذایتان می بخشد.

برای مطالعه مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.

 

No comments yet! You will be the first one to comment.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.